|
|
Andijviesoep Met Gehaktballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1 krop andijvie = circa 500 g
-3 liter kippenbouillon
-3 grote wortelen (in stukken)
-250 g pasta (ditalini of tubetti) in hapklare stukjes gebroken
-versgeraspte Parmegiano kaas
BALLETJES:
-500 g gemalen kalfs of rundsvlees
-2 grote eieren
-1/2 ui (heel fijn gesnipperd)
-1 kop broodkruim
-1 kop versgeraspte Parmigiano kaas
-snufje zout
-versgemalen peper naar smaak
Voorbereiding:
-de andijvie schoon wrijven en de beschadigde blaren verwijderen
-het onderste van de blaren afsnijden en grondig wassen in koud water
-leg ze op een hoopje en snij ze schuinweg in strookjes van 2 cm breed
Bereidingswijze:
-doe andijvie, bouillon en wortelen samen in een grote pot en breng aan de kook
-laat 30 min sudderen tot de andijvie gaar is
-meng intussen al de ingredienten voor de balletjes en maak van de massa kleine bolletjes
-als de andijvie klaar is, de pasta erdoor roeren en de soep terug aan de kook brengen
-zacht verder laten sudderen tot de balletjes en pasta gaar is (circa 20 min)
-afkruiden naar smaak en serveren met de kaas
|
|
|